{“title”: “Türk Baklavasını Güçlendirmek İçin Dünya Rekoru Kırdı: En Büyük Baklavanın Hikayesi”, “content”: “
Gaziantepli usta aşçı Mahmut Dolmacı, küçük yaşta başlayan mesleki kariyerinde edindiği deneyimlerle adını dünya çapında duyurdu. 11 yaşında aşçılık yoluna adım atan Dolmacı, kariyeri boyunca 65 ülkede çeşitli restoran ve fabrikalarda çalıştı, farklı mutfak kültürlerini yakından tanıma fırsatı buldu. Uzun yıllar süren bu yolculuk, onun sadece geleneksel Türk mutfağını korumasını değil, aynı zamanda uluslararası arenada Türk baklavasının ismini güçlendirmeyi amaçlayan çalışmalar yapmasını sağladı.
Türk baklavasının “baklavaki” olarak adlandırılması ve bu isimle anılmasından rahatsızlık duyan Dolmacı, markasını korumak ve sektörün saygınlığını artırmak adına çeşitli adımlar attı. Bu süreçte patent hakkını almayı başardı ve daha sonra Türk baklavasını tüm dünyaya tanıtmak amacıyla, 7,5 metre uzunluğunda ve 2,5 metre genişliğinde devasa bir baklava hazırladı. Bu büyük projeyle Guinness Dünya Rekorları listesine giren Dolmacı, 11.800 dilimlik büyük baklava ile dikkat çekti. Bunun yanı sıra, Moskova’da dünyanın en büyük dönerini pişirerek gastronomi alanında farklı rekorlara imza attı.
Başarılarının ardındaki motivasyonunu da anlatan Dolmacı, mesleğe annesinin yönlendirmesiyle başladığını ve ailesinin ona verdiği değerli tavsiyelerin kariyerinde önemli bir rol oynadığını belirtti. Annesi, ona temizliğin ve disiplinin önemini anlatırken, ayrıca dünyayı gezip tanımanın meslekte ilerlemenin anahtarı olduğunu vurgulamış. Gaziantep’te başlayan mutfak kariyeri, zamanla yurt dışında tanınan ve büyük çapta fabrikalar kuran Dolmacı, şu anda 300’den fazla çalışanın istihdam ettiği ve markasını büyüttüğü bir girişimci konumunda. Yunanistan ile patent anlaşması yaparak Türk baklavasını uluslararası alanda koruma altına alan Dolmacı, bundan sonra da inovatif çalışmalarla Türk mutfağını global arenada temsil etmeye devam edeceğini ifade etti. Ayrıca, yurt dışına baklava ihracatını artırarak, Türk tatlılarının dünyadaki bilinirliğine katkı sağlamanın gururunu yaşıyor. Yaptığı büyük baklava ve çeşitli rekorlar, onun sadece bir aşçı değil, aynı zamanda Türk mutfağının elçisi olma yolunda önemli bir adım olduğunu gösteriyor.”}
